Edamamesalat mit gegrillten Garnelenspießen

Zutaten

Für den Salat:

• 75 g gefrorene Edamame (grüne Sojabohnen), ohne Hülsen/ohne Schalen
• 4-5 Radieschen, in Streifen geschnitten
• 1/2 Salatgurke, der Länge nach halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Hand voll Chinakohl, klein geschnitten oder geschreddert
• 1 Hand voll junger Rucola
• 1 kleiner Bund Koriander, die Blätter abgetrennt
• Sesamkerne (ein Mix aus weißen und schwarzen Samen sieht gut aus)

Für das Dressing:

• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sojasoße
• 1/2 TL Vollrohrzucker
• 1 EL Ingwer, gerieben 1 Bund Petersilie (frisch, gehackt)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Für den Garnelenspieß:

• 2 Stk. Zitronen
• 1 Prise Chiliflocken
• 5 EL Olivenöl
• 5 Stk. Knoblauchzehen
• 800 g Garnelen (küchenfertig)
• 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Bund Petersilie (frisch, gehackt)

Zubereitung

1. Die Edamame in einem mittel großen Topf mit kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, sodass sie dann noch Biss haben. Dann über einem Sieb das Wasser abschütten und die Edamame unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht mehr weiter kochen.
2. Die Edamame in einen großen Topf geben zusammen mit den Radieschen, der Gurke, dem Chinakohl, dem Rucola, dem Feldsalat und dem Koriander.
3. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen und danach über den Salat verteilen.
4. Danach mit Sesamkernen garnieren und fertig ist asiatischer Salat mit Edamame.
5. Die Petersilie waschen und hacken, Zitronen auspressen und den Knoblauch sehr fein hacken.
6. In einer Schüssel das Öl, Knoblauch, Zitronensaft, Chiliflocken, gemahlener Pfeffer und Petersilie geben und gut verrühren.
7. Die Garnelen hinzufügen und alles nochmals gut verrühren. Im Kühlschrank für ca. 30 Min. gut durchziehen lassen.
8. Holzspieße oder Bambusspieße etwa 1/2 Std. in kaltem Wasser einweichen.
9. Nach dem Marinieren kommen die einzelnen Garnelen auf die Holzspieße – dabei einmal beim Schwanz und einmal beim Kopf einstechen.
10. Dann auf den vorbereiteten und leicht eingefetteten, heißen Grill. Nach Belieben mit übriger Marinade bepinseln. Jede Seite der Garnelen ca. 3 Min. grillen, bis sie die Farbe wechseln.